1、材料：雞1只（約750克），鮮椰子4個，蓮子60克，生姜5片 。
【海南椰子雞湯的做法 如何做椰子雞湯】2、先將雞（當加豎刀旁）凈，去內臟及肥油，斬件 。
3、下油起鑊，爆香姜，然后下雞塊爆片刻，取出備用 。
4、再取2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成塊，與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內，加入椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋內，文火隔開水燉2--3小時，調味供用 。

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