大閘蟹洗凈 ， 加白酒、白胡椒粉和鹽拌勻 ， 洋蔥切絲 ， 小蔥切段 ， 姜切片 ， 紅椒切絲 ， 螃蟹蘸上面粉 ， 油溫燒至7成熱 ， 倒大閘蟹翻炒至變紅撈出 ， 留底油 ， 加姜片爆香 ， 再放洋蔥和紅椒翻炒 ， 加高湯煮5分鐘 ， 撈出姜片和洋蔥絲 。||放咖喱塊慢炒 ， 調入椰漿和魚露 ， 放螃蟹翻炒 ， 煮5分鐘左右即可 。
大閘蟹的做法
食材
大閘蟹2只 ， 洋蔥半個 ， 小蔥2根 ， 面粉適量 ， 紅椒1個
輔料：
姜1塊 ， 鹽少許 ， 白酒2勺 ， 白胡椒粉1勺 ， 椰漿 ， 魚露 ， 咖喱塊
【大閘蟹的做法 香辣爆炒大閘蟹的做法】咖喱大閘蟹的做法：
1.大閘蟹2只清洗干凈 ， 然后揭掉螃蟹的蓋子 ， 去除鰓心胃腸 ， 加白酒 ， 白胡椒粉和少許鹽 ， 攪拌均勻 。
2.洋蔥半個 ， 切成細絲 ， 小蔥2根切段 ， 姜1塊切成片 ， 紅椒切絲 。
3.螃蟹對半切開 ， 然后蘸上面粉 。
4.鍋中倒入適量油 ， 油溫燒至7成熱 ， 倒入大閘蟹開始翻炒 ， 炒至變紅的時候 ， 撈出 。
5.鍋中留底油 ， 加入姜片爆香 ， 然后再放洋蔥絲和紅椒 ， 快速翻炒 。
6.加入高湯或開水 ， 煮5分鐘左右 ， 撈出姜片和洋蔥絲 。
7.鍋里放入咖喱塊 ， 開中小火慢炒 ， 調入椰漿和魚露 ， 再放入螃蟹繼續翻炒均勻 。
8.煮5分鐘左右 ， 煮至咖喱汁粘稠 ， 撒上小蔥段拌勻即可 。
小貼士：
咖喱塊口味重一些會比較好吃 。
大閘蟹裹低筋面粉最好 。
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