步驟1
食材：鱔魚300克、蒜苔150克、大蒜3瓣、干辣椒3個、姜3克、花椒1克、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蠔油2克、鹽1克、胡椒粉1克、白糖1克 。
步驟2
鱔魚切片 。
步驟3
【四川爆炒鱔魚片的做法 炒鱔魚片的做法】蒜苔切寸段 。
步驟4
大蒜切末 。
步驟5
干辣椒切小段 。
步驟6
姜切絲 。
步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，下入蒜末、干辣椒段、姜絲、花椒爆香，倒入鱔魚片炒至變色，烹入料酒炒香 。
步驟8
放入蒜苔翻炒1分鐘，加入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、白糖，炒勻，盛出裝盤即可 。
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