1、主料：小仔雞 。
2、輔料：紅綠美人椒 ， 薄荷葉 。
【清香薄荷雞怎么做 家常清香薄荷雞的做法】3、調料：雞粉 ， 蠔油 ， 鮮辣汁 ， 料酒 ， 鹽 。
4、將小仔雞切成拇指丁 ， 加入料酒、蠔油 ， 雞粉 ， 蔥姜水后抓勻 ， 腌制30分鐘入味 ， 不能低于半小時 。
5、青紅椒斜切成馬蹄塊 ， 薄荷葉切成小細碎（切得越碎味道揮發的越充分） 。
6、鍋上火加入底油燒熱 ， 下入小仔雞煸制 ， 8成熟盛出待用 。
7、鍋中加油下入美人椒 ， 煸至斷生 ， 放入雞肉烹料酒翻炒 ， 烹入鮮辣汁加入雞粉鹽翻勻 ， 出鍋前撒入切得很碎的鮮薄荷葉 ， 裝盤 。
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