1、將茄子切成滾刀塊，放點鹽，沁出水后放少放點淀粉，羊肉切塊 。
2、準備蔥，姜，蒜 。
3、將裹了淀粉的茄子過油 。
4、炸至金黃色撈出 。
5、把鍋里的油倒出去點，多放點十三香，把蔥，姜，蒜，羊肉放入鍋中，炒熟 。
6、將茄子倒入鍋中，少倒醬油和料酒，繼續翻炒 。
7、倒入水，我一般喜歡用開水，燉幾分鐘 。
【羊排燉茄子怎么做 羊排燉茄子做的方法】8、出鍋即可 。
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