雞蛋花是一種植物的花，可以食用，那么雞蛋花的營養價值有什么呢？雞蛋花的營養成分雞蛋花樹皮中含α-香樹脂醇、β-香樹脂醇、β-谷甾醇、雞蛋花甙、東莨菪素等 。根中含環烯醚萜類化合物：13-O-咖啡酰雞蛋花甙等 。
鎮靜作用紅雞蛋花莖、皮、葉及帶皮莖的水提取液都有解痙的作用，主要成分是東莨菪素，可以作用于植物神經，具有平喘、解痙等鎮靜作用 。
抑菌【雞蛋花的營養價值】 從埃及產紅雞蛋花及粉紅雞蛋花根中分得抗菌成分雞蛋花素等，具有很強的抗真菌作用，對革蘭陽性和陰性細菌以及結核桿菌都有明顯抑制效果 。
通便雞蛋花甙還有明顯通便作用，患者于睡前服0.2～0.3g，次晨可瀉下1～2次，劑量大于0.3g還有利尿作用 。