【京式月餅的口味分類 京式月餅有幾種分類】

京式月餅的口味分類有自來白月餅、自來紅月餅、提漿月餅、酥皮月餅 ， 每一種都是獨特的口味 ， 餡料豐富 。


自來白月餅
自來白也被稱作是白月餅 ， 是北京特色京式月餅的一種 ， 豬油、白糖、山楂、棗泥等作為材料制作而成 ， 白月餅已經有100多年的歷史了 ， 外觀呈現的是扁圓形狀 ， 乳白色 ， 底部呈金黃色 ， 口感香甜 ， 帶著淡淡的桂花香味 ， 非常好吃 。
自來紅月餅
自來紅也叫做紅月餅 ， 老北京的傳統名點 ， 紅月餅比白月餅烤的顏色會更深一些 ， 其以清一色白糖、冰糖渣、果仁作為餡料 ， 外皮上打一個紅色圓圈 ， 圈內扎著幾個小孔 。自來紅月餅酥松香甜 ， 桂花香味比較濃郁 ， 用香油和面烤制 。自來紅是燙面制成的 ， 自來白則是冷水面團 ， 所以呈現不同顏色 。
提漿月餅類
提漿月餅是冷卻后的清糖漿 ， 調制面團制成的漿皮 ， 在熬制餅皮糖漿時 ， 需用蛋白液提取糖漿中的雜質 ， 提漿月餅由此得名 ， 餡料主要有冰糖、青絲、紅絲、玫瑰、青梅等 。經包餡、磕模成型、焙烤等工藝制成 ， 餅面的圖案很好看 ， 口感艮酥不硬 ， 香味濃郁的月餅 。
酥皮月餅類
酥皮月餅是京式月餅中的一種 ， 也叫做翻毛月餅 。用低筋面粉、豬油等制作成松酥綿軟的酥皮 ， 經過包餡、成形、打戳、焙烤等工藝做出來的 ， 層次分明 ， 餡利口不粘 ， 外觀呈乳白色 ， 形態好看 。

猜你喜歡

• 廣式冬瓜煲鴨湯的做法 廣式冬瓜煲鴨湯怎么做
• 韓國泡菜湯 韓式泡菜湯飯簡單做
• 中式牛肉漢堡包 牛肉中式漢堡的家常做法
• 老式雞蛋湯做法 怎樣做老式雞蛋湯
• 雞肉卷的做法 老北京雞肉卷的做法
• 北京小吃店有哪些牌子 北京小吃店有哪些
• 巧克力雪月餅的家常做法竅門 巧克力雪月餅的家常做法
• 老北京三合油的做法竅門 北京三合油制作方法
• 餅干的烘烤方式有哪些 餅干烘培制作方法
• 韓式空氣劉海怎么弄