1、腌制菜苔時需要準備新鮮的菜苔三千克，食用鹽適量，大盆一個 。干凈的大玻璃瓶一個 。
2、把準備好的新鮮的菜苔放在清水中洗凈以后去掉水分，加入食用鹽調(diào)勻以后腌制，腌制過程中要經(jīng)常翻動，最好能用手搓動，這樣能讓菜苔吸過充足的食用鹽 。
3、兩天以后就能腌好，這時要把腌出的水分倒掉，再把腌好的菜苔放在清水下洗掉表面的鹽，然后放在陽光下晾曬，等曬到五成干以后收起來，切碎 。
【菜苔如何腌制 菜苔如何腌制才好吃】4、加入適量的辣椒粉和花椒粉再放適量生抽和香醋以及白糖，調(diào)勻以后腌制幾個小時，再把它裝入到干凈的玻璃瓶中密封保存，想吃的時候取出裝盤加麻油調(diào)味就可以 。

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