過年的時候許多人都喜歡炸一道帶魚，既可以作為菜吃，也可以作為零食吃，經得起放，口味也好，我們都知道，炸帶魚需要在外面裹上一層面漿，那么是用面粉還是用淀粉呢？炸帶魚用面粉還是淀粉?炸帶魚可以用面粉也可以用淀粉 。如果是用淀粉，這樣炸出來的帶魚更鮮嫩，因為淀粉能盡量使魚肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出來的帶魚塊更加的酥脆 。
當然，也可以用淀粉和面粉一起混合了炸，鮮嫩和酥脆兼得 。
炸帶魚用干粉還是面糊炸帶魚不能光用干粉，因為這樣在炸的過程中粉會由于粘性不夠而掉下油鍋中，令油變得混濁；但是也不宜單用面粉糊，如果光裹上面粉糊，有時候把握不好容易偏厚，吸油，吃起來油膩，而且在炸的過程中帶魚肉容易脫漿 。
最好的方法就是，先給魚肉上撒一點干面粉然后再裹漿 。
炸帶魚用面粉還是雞蛋用面粉和雞蛋都可以，但是二者使用方法不一樣 。
1.炸帶魚裹面粉方法 先將帶魚洗凈、切塊，然后再拿一只碗將面粉、淀粉和水放在一起攪拌直至成為糊狀 。在沒有給魚肉裹漿的時候先給魚肉撒一點干面粉然后再裹漿，然后等鍋里的油燒開之后將魚肉放入鍋中炸 。
2.炸帶魚裹雞蛋方法 先將帶魚洗凈、切塊，然后在打一碗蛋清，準備一碗干淀粉，將魚塊先裹上一層蛋清，然后再裹上一層淀粉，再進行油炸 。
炸帶魚不用淀粉可以嗎也可以 。
炸帶魚用淀粉主要是為了保持魚肉的鮮嫩以及形成一層酥皮，如果外面不裹上一層淀粉，炸出來的魚塊就會比較的酥脆，但是沒有那么鮮嫩 。
二者都有獨特的風味，有興趣的可以都嘗試一下，看自己到底喜歡哪種口味 。
炸帶魚怎么炸外皮酥脆想要將帶魚炸的外皮酥脆，首先是要裹漿，然后就是要炸2次 。
方法：
1.先將帶魚洗凈、切塊，切完后用姜和料酒還有鹽進行腌制 。
2.然后再拿一只碗將面粉、淀粉和水放在一起攪拌直至成為糊狀 。
3.在沒有給魚肉裹漿的時候先給魚肉撒一點干面粉然后再裹漿，然后等鍋里的油燒開之后將魚肉放入鍋中炸 。
4.要一個一個的放入鍋中炸，20秒之前不要翻動魚肉，待魚肉定型后用鏟子將魚肉抄起來，等魚肉的顏色變為微黃時撈出來準備炸第二次 。
5.炸兩次后就會使魚吃起來更酥更好吃 。
【炸帶魚用面粉還是淀粉 炸帶魚用干粉還是面糊】

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