【牛蛙湯做法大全 牛蛙湯的烹飪方法】1、蓮子冬瓜牛蛙湯
主料：牛蛙150克，冬瓜100克，新鮮蓮子、冬菇各50克，青豆10克 。調(diào)料：高湯、料酒、胡椒粉、鹽、香芹葉 。
做法：牛蛙洗凈，剁成小塊后焯水；冬瓜洗凈，去皮、子后切成塊；蓮子、青豆和冬菇洗凈 。湯鍋加入高湯，燒開后放入冬瓜、蓮子、青豆和冬菇煮開，再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分鐘 。開鍋后撇去浮沫，加適量鹽調(diào)味，撇上香芹葉即可 。
2、杞子牛蛙湯
主料：牛蛙600克、黃芪15克、枸杞15克、陳皮1.5克 。調(diào)料：姜一小塊、鹽適量 。
做法：牛蛙殺好，切小塊，用開水汆燙過 。鍋內(nèi)放入牛蛙、藥材、陳皮、姜塊，加水沒過所有材料，大火煮滾后改小火煲1小時 。加適量鹽調(diào)味即可 。
3、牛蛙木瓜湯
材料：牛蛙200克、木瓜300克、白胡椒10粒、豬肚300克、姜片20克，鹽、糖、米酒、濃縮雞湯、花生油各適量 。
做法：牛蛙宰好后處理好，斬件備用；木瓜去皮去瓤，洗凈切塊備用；豬肚以鹽搓洗，用開水飛水后再沖洗，然后切成條狀備用；用鍋燒開水，加入濃縮雞湯、姜片和胡椒滾開，然后放入豬肚煮半小時，再加入木瓜煮至豬肚稔，最后放入牛蛙，以鹽、糖調(diào)味，食用時配以蒜茸、熟油和醬油即可 。

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