1、做法一
食材：豬皮
豬皮洗干凈，放開水里煮上5分鐘；
拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；
把收拾干凈的豬皮切成細條；
鍋內(nèi)加水，水大約是豬皮的三倍；
把花椒大料裝調(diào)料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）姜片、蔥段；
大火燒開，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，大概熬1小時；
挑出姜片，蔥段，調(diào)料盒，然后倒入一個容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料 。
2、做法二
食材：豬皮
將豬皮清理干凈放入鍋中，加入姜片、料酒焯水，撈出后用刀將豬皮上的肥油刮干凈，切成絲用冷水清洗干凈 。鍋中加入大半鍋清水，放入清洗好的豬皮絲燉煮 。燉到湯汁呈白色后開小火燉，將燉好的豬皮絲倒入模具，凝固后切塊即可 。
3、做法三
食材：豬皮250克，清水1.3升，堿面適量，蔥花適量，辣椒醬一勺 。
用鑷子將豬皮上的毛拔干凈 。
鍋里接半鍋涼水 。
把豬皮放入涼水鍋里大火煮開 。
水開后煮兩分鐘 。
把煮好的肉片拿出來放涼，用刀把肉皮里的肥油去掉 。
把所有的肉皮全部清理干凈 。
把清理干凈的肉皮放入大碗中 。
將其加入堿面 。
揉搓肉皮去除上面的油脂 。
用溫水沖洗，并揉搓幾遍至水變清澈 。
將洗干凈的肉皮切絲 。
將切完的肉皮裝入盤中 。
把肉皮絲放入鍋中 。
鍋中加入涼水 。
開火，大火燒開 。
轉(zhuǎn)小火煮兩個小時 。
煮到湯汁濃稠，水剩三分之一 。
準備光滑的容器，把煮好的肉皮 、湯汁倒入碗中 。
自然冷卻或放入冷藏室冷藏 。
等肉皮凍凝固 。
用吹風機吹碗底四周 。
輕輕去掉碗，將皮凍完整取出 。
將肉皮凍切成薄片 。
把肉皮凍整齊擺在盤中 。
撒上蔥花點綴 。
【豬皮凍的做法大全家常 豬皮凍如何做】配上辣椒醬食用即可 。

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