1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉 ， 做到早采、嫩采、勤采、凈采 。芽葉成朵 ， 大小均勻 ， 留柄要短 。輕采輕放 。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn) 。
【福鼎白茶怎樣做 福鼎白茶做法】2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放 ， 厚度均勻 ， 不可翻動 。攤青后 ， 根據(jù)氣候條件和鮮葉等級 ， 靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋 。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí) ， 室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩 。
3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100-120℃ ， 時(shí)間：10分鐘;攤涼：15分鐘 。復(fù)烘：溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右 。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi) ， 放入冰庫 ， 溫度1-5℃ 。冰庫取出的茶葉三小時(shí)后打開 ， 進(jìn)行包裝 。

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