1、需要準(zhǔn)備以下食材：豬肉、腸衣、食鹽、白酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油 ， 其他調(diào)料也可酌情添加 ， 根據(jù)個人口味而定 。其中豬肉需要肥瘦兼有的 ， 當(dāng)然瘦肉的比例多于肥肉 ， 需選用盡可能好的肉 。腸衣最好選用小腸 ， 豬肉和腸衣都要選用盡可能新鮮的材料 。
2、將腸衣洗干凈 ， 放在清水中浸泡半個小時 ， 使其充分泡開 ， 這樣便于后面的操作 。將豬肉用水洗凈 ， 然后用刀切成一塊一塊的 ， 再用絞肉機(jī)一塊一塊的肉變成細(xì)碎的肉餡 ， 但是注意不要絞得太碎了 。
3、在絞碎的肉里加入食鹽、白酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油等調(diào)料 ， 根據(jù)自己的口味選擇加入的量 ， 但是也不要太少了 ， 不然口味可能不好 。白酒的作用其實是為了除去新鮮肉的腥味的 ， 另外 ， 白酒還有一個神奇的功效 ， 那就是它濃烈的氣味對蟲子有驅(qū)逐的作用 ， 可以防止其在臘腸上逗留或者產(chǎn)卵 。
4、將肉攪拌均勻 ， 然后在腸衣泡好了之后在其中的一頭打個結(jié)或者用細(xì)線扎緊 ， 然后 ， 將其全部套在廚師機(jī)的漏斗上 。將肉灌入腸衣內(nèi) ， 可以適當(dāng)擠緊一些 ， 然后每隔一段距離用線扎緊 ， 大概20cm左右的長度即可 。
【火鍋里的小小臘腸怎么做好吃又簡單 火鍋里的小小臘腸怎么做好吃】5、全部灌完之后 ， 在每一節(jié)臘腸的表面記得用針扎幾個小孔 ， 以便里面的空氣可以出來 。在這些步驟都完成之后將其掛在室外通風(fēng)的地方 ， 有太陽也是可以的 ， 最后吃的時候只要煮熟 ， 然后切開即可 。

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