1、主料：豬肋條肉(五花肉)2500克、豬蹄500克 。調(diào)料：桂皮5克、花椒3克、八角8克、鹽30克、姜20克、小蔥10克 。
2、將肋骨肉去骨，切成一斤左右的長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗凈；
3、放入老鹵鍋內(nèi)，加豬蹄、茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、蔥段、鹽一并放入鍋內(nèi)煮沸后改小火燜煮；
【醬豬肉的做法 醬豬肉的烹飪方法】4、燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內(nèi)，清除鹵湯表面浮沫；
5、再將肉放入鍋內(nèi)，加入少量冷水，上火燒沸后，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可；
6、最后將肉撈出，將每塊肉帶皮一面刷上一層原鹵即可上桌食用 。

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