【蛋黃粽子的做法和配料 蛋黃粽子的做法和配料介紹】1、食材;圓糯米1000克、鴨蛋黃一包、紫紅薯300克、小棗100克、藍莓干50克 。
2、準備好原料 。紫紅薯提早煮熟碾碎泥，檽米提早泡5個鐘頭上下 。粽子葉放進放鍋里一煮 。將鴨蛋黃表層裹上紫薯泥 。
3、買回來的鴨蛋黃最好是在表層噴撒一點點純糧酒，隨后入烤箱烤一烤再用，除菌除腥味兒 。
4、粽子葉的兩邊用剪子剪去，包的情況下較為窄的粽子葉需要兩塊一起包 。將粽子葉從葉子的一端裹成布氏漏斗形，裝進一部分檽米，添加適量小棗和藍莓干，放進紫紅薯鴨蛋黃球，隨后再裝進檽米、小棗、藍莓干 。鋪滿卡緊，隨后粽子葉從一端包回來，充足包起來一個角 。另一個角也包囊好，剩余的粽子葉長短沿著2個角盤繞，充足包囊，產生三角形，線纏纏好 。
5、放進壓力鍋里，水未過棕子，煮一個小時上下，水開后改成中文火煮 。還可以用電高壓鍋煮，或是一般鍋煮，一般鍋煮得話建議煮兩個小時上下 。

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