1、黑魚1條；雞蛋清1個；料酒適量；鹽適量；食用油適量；大蒜5瓣；生姜適量；蔥適量；酸湯；紅湯適量；豆芽適量；丸子適量；淀粉一點(diǎn) 。
2、蔥姜蒜切好備用 。
3、魚切塊，也可以不切 。貴州那邊吃的都是整條切但是不切斷 。用雞蛋清、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)食用油腌制15分鐘 。
4、豆芽洗干凈備用，我因?yàn)橐粋€人吃我就放的配菜少 。人多吃可以根據(jù)你們自己的口味放配菜 。
5、酸湯魚紅湯，可以市場購買，當(dāng)?shù)貨]有的話可以網(wǎng)購 。
6、熱鍋冷油，把蔥姜蒜都放下去炒 。炒出香味（人多吃的話，這一步可以加一兩個番茄切碎了放進(jìn)去炒出汁） 。
7、將紅湯倒進(jìn)去中小火一起炒，不斷的翻炒 。免得糊鍋，炒久一點(diǎn)會香些 。
【貴州酸辣魚的做法 在家怎么做好貴州酸辣魚？】8、炒好紅湯后，加入高湯或者清水，同時蔬菜，和加入魚和牛丸 。煮熟就能吃了 。

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