1、食材：面粉200克、雞蛋100克、土豆200克、胡蘿卜100克、綠豆芽200克、韭菜200克、鹽5克、食用油少許、大蔥40克、辣椒面15克、香醋3克 。
2、準備面粉，韭菜，雞蛋，面粉中放少許鹽 。分次加水攪面糊（不要一次加夠水，一定要分次加水） 。
3、雞蛋打入碗中，韭菜切成細末，面糊攪成稀面團狀態時，加入打散的雞蛋，繼續攪（順一個方向攪），攪好的面糊醒至20分鐘，面糊的稀稠狀態 。
4、平底鍋抹上油，倒一大勺面糊迅速轉動鍋使面糊成圓形，攤平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分鐘即可，攤好的煎餅 。
5、豆芽菜洗干凈，韭菜洗干凈切成段，豆芽菜在開水中焯過，撈出控干水備用，鍋中放油炸香花椒，撈出，油熱放豆芽菜翻炒，放韭菜迅速翻炒片刻，出鍋 。
6、鍋中放底油，小火炒香放蔥，姜老干媽醬,土豆，胡蘿卜切成絲，清水洗一洗，瀝干水,炒香老干媽醬后放入土豆絲翻炒熟 。準備蒜一頭，用蒜臼子砸成蒜泥 。
【陜西煎餅的做法和面 陜西煎餅的做法】7、鍋中熱油，7.8成熱時潑在辣椒上，潑好的蒜辣子里加醋，鹽，味精就成了蘸汁了 。在攤開的煎餅上抹上蒜汁即可 。
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