1、如果臘肉太硬了 ， 可以先用冷水泡四五個(gè)小時(shí) ， 然后再用小火煮一個(gè)小時(shí) ， 皮就可以切動(dòng)了 。記得多放水 ， 不要煮干了 。
【臘肉如何炒不硬 臘肉怎么炒不硬】2、也可以先用溫水把臘肉泡到發(fā)軟 ， 再用水煮沸五分鐘 ， 就能切動(dòng)了 。要注意水溫不要變涼了 。
3、把臘肉先用溫水泡軟 ， 再放到鍋中蒸 ， 這樣也可以使臘肉皮變軟 ， 也很容易切的動(dòng)了 。
4、如果皮太硬 ， 就把臘肉的皮放到火上燒 ， 一直燒到起泡為止 ， 這樣再用水煮就容易煮了 。
5、如果臘肉皮太硬 ， 可以放在容器里 ， 用高度白酒噴 ， 也可以用料酒噴 ， 然后蓋上蓋子 ， 使其軟化后 ， 再蒸 。
6、如果皮太硬 ， 也可以把皮和肉分開(kāi) ， 皮多煮一會(huì)兒 ， 炒的時(shí)候 ， 就能炒到一起了 。
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