1、雞肝加入適量清水泡一會兒 。
2、仔細清洗，把雞肝上的這些白筋剪掉 。
3、把雞肝從中間分為兩塊，便于雞肝入味 。
4、雞肝清洗干凈備用 。
5、輔料：姜片，蔥段，花椒粒，干辣椒，料酒，蠔油，精鹽，豆油 。
6、鍋內加水，放入雞肝，焯水3分鐘 。
7、撈出后瀝干水分備用 。
8、鍋內加入大豆油燒熱，加入花椒粒煸炒1分鐘后加入蔥姜片炒出香味 。
9、加入干辣椒和雞肝煸炒 。
【雞肝怎么做串串 有什么需要的輔料】10、加入料酒和蠔油炒勻然后串起來即可 。
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