1、看吃牛排的人選
首先確定吃牛排的人選，如果是自己吃，就根據(jù)自己的喜好來，如果是小孩吃就要盡量選肉嫩多汁的，比如菲力牛排，如果是朋友吃要考慮朋友是否在減肥，是牛排入門級學徒還是牛排老手，老手更偏向于吃西冷牛排，因為肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁 。
【牛排應該怎么挑選 牛排如何挑選】2、看牛排的部位
菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤，T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質(zhì)非常柔軟，而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最適合，部位不同適合的烹調(diào)方法也不同，比如牛嫩肩肉，肉質(zhì)結(jié)實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以后部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼 。
3、看牛排的品牌
大品牌的牛排從牛的飼養(yǎng)開始到上餐桌，每一步都有保證，小作坊的牛排絕對不會如此細節(jié)，因此選大品牌的有知名度的更合適，品質(zhì)很有保證 。
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