1、把茄子、青椒、姜分別洗好，放在盆里以待備用 。
2、把茄子斜成片，再切成絲，把辣椒，姜分別切成絲狀 。
3、洗鍋，熱鍋冷油，下辣椒絲和姜絲 。
【紫茄子怎么做好吃簡單 做紫茄子的方法】4、放入茄子絲 。大火快速翻炒，放鹽，出鍋 。炒得時間有點長，辣椒茄絲炒的有點老 。
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