1、主料：雞蛋、青椒 。
【雞蛋炒青椒 雞蛋炒青椒的做法】2、調料：食用油、精鹽、味精、香油、蔥、蒜各少許 。
3、青椒洗凈，切絲待用 。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒，不要炒的時間太長，剛一凝固即可 。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用 。
4、鍋內底油，油燒熱，倒入蔥末蒜末，爆香；倒入青椒絲，加少許鹽大火翻炒 。幾分鐘后倒入雞蛋翻炒下，加入適量味精，最后倒入幾滴香油即可 。

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