老年人喝酸奶好還是牛奶好?大家知道新鮮的牛奶是營養(yǎng)豐富的一種食材，在生活中不少的老人也希望通過飲用些牛奶達(dá)到補鈣和補蛋白質(zhì)的目的 。那老年人喝酸奶好還是牛奶好?老年人喝酸奶好還是牛奶好酸牛奶不僅保留了所有鮮牛奶的優(yōu)點,而且通過乳酸菌的發(fā)酵又產(chǎn)生其特有的益處,對老人的健康特別有幫助 。例如,酸奶中的游離氨基酸含量比鮮奶增加10%—17%,含有大量的活性乳酸菌,可以改善腸道菌群,調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能,對于防癌和抗衰老有一定作用 。酸奶的乳糖含量低于鮮奶,而乳酸含量增加,適合乳糖不耐受的老人 。習(xí)慣喝鮮牛奶的老人大多是為了從中攝取蛋白質(zhì)和鈣質(zhì) 。其實,酸奶能促進(jìn)胃酸分泌,增強(qiáng)消化功能,顯著提高蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等的消化吸收率,對老人更有益 。老年人一般抵抗力下降,常喝酸奶能提高機(jī)體的防感染性疾病的能力,如減少流感等的發(fā)生率 。此外,老年人活動量減少,容易便秘,酸奶還有一定的防便秘作用 。所以總體上說老年人喝酸奶比較好 。
【老年人喝酸奶好還是牛奶好 老年人喝酸奶好還是喝牛奶好?】
酸奶的作用能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解,使人體更容易消化和吸收 。酸奶有促進(jìn)胃液分泌、提高食欲、促進(jìn)和加強(qiáng)消化的功效 。乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,因而具有防癌作用 。能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖,并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素 。有降低膽固醇的作用,特別適宜高血脂的人飲用 。
酸奶的營養(yǎng)價值維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對腸道的入侵 。通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘 。酸奶中含有多種酶,可以有效促進(jìn)機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收 。酸奶可以通過抑制腐生菌在腸道的生長,抑制腸道內(nèi)食物腐敗產(chǎn)生毒素,從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老 。酸奶通過抑制腐生菌和某些有害細(xì)菌在腸道的生長 。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子,達(dá)到防癌的目的 。
不宜過多飲用許多人認(rèn)為酸奶營養(yǎng)價值較高且含有益健康的嗜酸乳桿菌,便認(rèn)為多飲有益無害 。實際上,過多飲用酸奶會造成某些營養(yǎng)物質(zhì)暫時過剩而可能引發(fā)代謝障礙,特別是嗜酸乳桿菌群攝入過多會導(dǎo)致腸道中原有的微生物菌群生態(tài)平衡失調(diào),從而引發(fā)某些腸道疾病 。
不宜加熱酸奶中的嗜酸乳桿菌是活的細(xì)菌營養(yǎng)體,若加熱,活菌變?yōu)樗谰?使菌體失去其特有的保健功效 。當(dāng)然,也不要用開水沖服,以免嗜酸乳桿菌群被殺滅或使其活力下降 。酸奶飲用的最佳溫度是10℃～12℃,在這種溫度下,酸奶的口味較好 。夏季酸奶的飲用溫度可適當(dāng)降低 。
不宜空腹飲用酸奶跟牛奶一樣都不宜空腹飲用 。在酸奶中含有大量的嗜酸乳桿菌,它的存活與胃腸道中的酸堿度(pH值)密切相關(guān) 。據(jù)醫(yī)學(xué)研究部門的細(xì)菌學(xué)培養(yǎng)試驗結(jié)果表明,嗜酸乳桿菌在pH值5 。4以上的環(huán)境中生長繁殖良好,而在pH值2以下則難以存活 。如空腹時喝酸奶,此時胃液的pH值一般在2左右,嗜酸乳桿菌將被殺滅或使活力嚴(yán)重下降,從而達(dá)不到酸奶應(yīng)有的保健功效 。因此,飲用酸奶的最佳時間是在飯后30分鐘到兩個小時之間,此時胃液的pH值一般已升至5左右,較適宜于嗜酸乳桿菌的存活與生長,從而有利于發(fā)揮其獨特的保健功效 。
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