1、原料：米線1000g、酸菜50g、鹽10g、油5g、火鍋底料20g、菠菜4顆、生抽1勺、清水500ml、香醋1勺、油潑辣椒1勺 。
2、將新鮮的米線提前用溫水泡發 。
3、在鍋中加水把米線煮熟，開鍋后煮1-2分鐘即可，然后將米線放在冷水中備用 。
4、準備好酸菜及油、鹽、香醋、生抽、火鍋底料等輔料 。
5、把鍋預熱一會兒后加入少許油，下入火鍋底料炒香，然后再把酸菜炒香 。
6、向鍋中淋入一勺香醋，接著向鍋中加入一碗清水，煮開后將菠菜焯燙備用 。
7、碗里放入生抽一勺、少許鹽用煮開的酸菜湯一勺澆上，酸菜湯煮開后下入瀝干水的米線，煮開后把米線盛入碗中 。
【米線怎么煮好吃 買的生米線怎么煮好吃】8、在米線中加入兩勺米線帽子，一勺油潑辣椒，菠菜擺入碗中即可食用 。
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