1、材料：堿面5克，發(fā)面000克、動(dòng)物油20克、苦豆粉20克(其他調(diào)料也可以，比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等) 。
2、發(fā)面和堿面揉均勻，如果會(huì)蒸饅頭，這一步就相當(dāng)簡單了 。面團(tuán)摁扁，搟成長條，動(dòng)物油化開，均勻抹上一層 。
【千層糕做法和配方竅門 關(guān)于千層糕做法和配方竅門】3、中間撒上苦豆粉或者其他調(diào)味品，四周留些邊，這樣蒸出來形狀整齊 。
4、順著一條邊卷起來，注意卷整齊，壓扁再搟成長方片 。確定面餅的中線，然后從兩頭向中間對(duì)折，再對(duì)折，就像疊被子一樣 。
5、搟成1厘米厚，用潮濕的籠屜布蓋住餳20分鐘 。水燒開，鋪上籠屜布 。
6、將生坯放入鍋內(nèi)，大火蒸30分鐘 。
7、出鍋稍晾后切塊 。
8、小訣竅：沒蒸過饅頭不會(huì)發(fā)面的，每斤面粉加入5克酵母、3克泡打粉、10克白糖和成面團(tuán)，其他程序相同 。

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