配料：味精、精鹽、浙醋、芫荽 。
1、將魚(yú)翅運(yùn)用浸煲焗法進(jìn)行漲發(fā)處理；
2、將老雞、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅湯；
3、將發(fā)好魚(yú)翅加入翅湯放入蒸籠燉4小時(shí)至軟滑，加入調(diào)味 。上席跟配浙醋、芫荽；
4、將魚(yú)翅放入肉湯內(nèi)略煮，除去海咸味 。把雞去頭去腳，洗凈，一開(kāi)兩片 。火腿洗凈濾干；
5、用瓷質(zhì)一品鍋，將魚(yú)翅放入鍋底，用1/2只雞蓋在魚(yú)翅上，再將火腿放在雞面，加蔥、姜、酒、鹽和適當(dāng)?shù)乃羲艏s5至6小時(shí)，至魚(yú)翅酥爛時(shí)，除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚(yú)翅和湯汁；
6、將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁，除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚(yú)翅的一品鍋內(nèi)；
【魚(yú)翅怎么煮法 魚(yú)翅怎么煮】7、另外炒一小碟綠豆牙萊，與魚(yú)翅同時(shí)食用即可 。
猜你喜歡
- 五谷雜糧怎么煮飯 五谷雜糧怎么煮
- 生蠔怎么做好吃又鮮 蒜蓉生蠔的做法
- 鮮羊肉怎么做好吃 蔥爆羊肉的做法
- 大果粒酸奶的做法 大果粒酸奶怎么做
- 鴨子怎么燒才好吃又嫩 鴨子的做法
- 新鮮兔子肉怎么做好吃 紅燒兔肉的做法
- 鮮羊肚菌怎么做好吃 羊肚菌素炒怎么做
- 兔子肉干鍋?zhàn)龇?怎么做干鍋兔肉
- 芒果小蛋糕的做法 芒果小蛋糕怎么做
- 蕉葉臘味糯米飯的做法 蕉葉臘味糯米飯?jiān)趺醋?