1、準(zhǔn)備好五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
【紅燒肉的做法最正宗的做法法 紅燒肉的做法是什么】2、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒 。
3、用涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘 。
4、撈出，控凈水份備用 。
5、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角 。
6、倒入細(xì)砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可 。
7、砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃 。
8、并開始出油后烹入黃酒，倒入醬油翻炒 。
9、炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止 。
10、把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可 。然后，放入蔥段、姜片、香葉 。
11、最后放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘 。
12、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要 。
13、放少許鹽，然后用旺火收汁，湯汁收凈便可出鍋 。

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