1、饅頭二次醒發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為生坯體型變大一圈；拿起生坯手感輕盈；手指輕按生坯表面，壓痕會緩慢回彈 。
【饅頭二次醒發(fā)標(biāo)準(zhǔn) 饅頭二次醒發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)】2、進(jìn)行二次發(fā)酵時(shí)，需將生坯放入蒸鍋，或蓋上保鮮膜，減緩生坯水分流失 。二次發(fā)酵過程受溫度影響較大，通常在15-25分鐘左右 。
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