1、主料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克 。
2、輔料：蔥5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克 。
3、做法：
（1）蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片 。
【四川正宗做法水煮牛肉 水煮牛肉的家常做法分享】（2）倒入姜絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，淀粉抓勻腌制 。
（3）放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香 。
（4）倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸 。
（5）放入牛臀肉，水淀粉，攪拌均勻 。
（6）加入滾油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末 。

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