1、紅薯粉用熱水浸泡15分鐘 。
2、花生米用熱油炸熟，待用 。
3、干黃豆也炸至金黃變色，待用 。在炸好的花生米和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁 。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁 。
5、將蔥切成蔥花，姜切成姜末 。
6、火腿腸切片 。
7、取一個大碗，分別加入辣椒油、鹽、姜末、蒜末、生抽、陳醋、香油、花椒粉、白砂糖 。
8、鍋里加入適量清水燒開，下入紅薯粉和火腿腸煮3分鐘后放入幾片生菜或青菜，一分鐘后關火 。
【正宗酸辣粉 怎樣做正宗酸辣粉好看】9、將煮好的粉盛入調好料的碗中，加入適量的湯，撒上炸好的花生米、黃豆和蔥花，拌勻即可食用 。

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