準備自己包一點餃子，那包餃子的時候使用什么面粉比較好呢？包餃子的時候又需不需要使用酵母粉呢？想知道就一起來看看吧 。包餃子用什么面粉高筋面粉或者餃子專用粉 。
包餃子時一般都使用高筋面粉，高筋面粉指的是蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，其筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的食物，所以用高筋面粉包出的餃子皮比較有筋道、耐煮、不易破皮 。
另外市面上還有一種餃子專用粉，如果沒有高筋面粉也可以選擇這個餃子專用粉，這樣煮出來的餃子不容易開皮，且煮的過程中不容易渾湯，餃子的口感非常細膩、爽口、有嚼勁 。
包餃子需要酵母粉嗎不需要 。
酵母粉在面團發(fā)酵中能產(chǎn)生大量二氧化碳，經(jīng)酵母粉發(fā)酵過的食物口感會更加的松軟可口，而餃子皮屬于死面，所以在和面的時候是不需要加入酵母粉的 。在和餃子面是只要用涼水將面粉細細揉開，然后將其均勻揉成團即可，這樣和面做成的餃子才更加的爽口有嚼勁 。
【包餃子用什么面粉 包餃子用什么面粉最好】 酵母粉能讓面團的口感更加松軟，因此像面包、面團等面食在制作的時候才需要加入酵母粉 。
包餃子為什么要沾水餃子皮比較干，粘合力比較差，如果直接包的話餃子并不容易包緊，但如果能在餃子皮上沾適量水的話，就能增加餃子皮的粘合力，餃子皮就能更好被包緊，這樣餃子在煮的時候就不會出現(xiàn)散開破皮的情況 。
但注意包餃子時水不宜放太多，否則餃子皮會變得非常軟也不容易被包緊 。
餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋熱水下鍋 。
煮餃子時要等水熱了才能下鍋，這樣餃子更容易被煮熟，且熱水沸騰餃子也不容易黏在一起而破皮 。如果冷水下鍋餃子煮的時間會很長，中間的餡并不容易煮熟，另外冷水下鍋餃子在煮的過程中還容易粘在一起，很容易導(dǎo)致餃子破皮 。

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