茄子洗凈去蒂，切條，茄子里放鹽、白醋、淀粉腌制5分鐘，姜切末，大蒜切末，小蔥切蔥花，碗中加入鹽、淀粉、生抽、醋、白糖、清水拌勻，在鍋內(nèi)倒食用油，油溫?zé)?成熱，放茄子條炒軟，盛出，鍋里再加油，油溫?zé)?成熱，放姜末和蒜末炒香，放豆瓣醬炒出紅油，放入茄子，收汁，盛出 。
【魚香茄子怎么做 魚香茄子的家常做法】魚香茄子怎么做
食材：
茄子500克，姜1塊，大蒜2瓣，小蔥2根
魚香茄子的家常做法：
1.茄子洗干凈，去蒂，然后切成條 。
2.茄子條里面放鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺攪拌均勻，然后腌制5分鐘 。
3.姜1塊切末，大蒜2瓣切末 小蔥2根切蔥花 。
4.碗中加入鹽1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水?dāng)嚢杈鶆颍龀舍u汁 。
5.在鍋內(nèi)倒食用油，油溫?zé)?成熱，放入切好的茄子條翻炒均勻，炒軟后，盛出 。
6.鍋里再加適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜末和蒜末炒出香味 。
7.放入豆瓣醬1勺，小火炒出紅油 。
8.然后放入茄子條，倒入調(diào)好的醬汁，大火收汁，盛出撒上蔥花即可 。
小貼士：
腌制茄子的時候，已經(jīng)加了一些鹽，豆瓣醬也帶著咸味，所以如果口味清淡的話，就不用再加鹽了 。
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