1、主料油菜300克
2、調料食鹽適量 花椒適量 干辣椒5個 獨蒜1個 白糖適量
3、備料工作：上海青洗凈切絲備用；干紅椒去蒂去籽剪成圓圈狀備用；獨蒜去皮切茸狀備用
4、菜碎放入盆中 ， 撒上1小匙食鹽 ， 將菜碎搓揉均勻 ， 用盤扣壓緊實后腌制（夏天需擱置冰箱）
5、將菜碎腌制三、四個小時 ， 鹽水滲出后 ， 將菜碎團置掌心擠去汁水備用
6、將鍋燒熱注油 ， 下花椒粒中小火煸香 ， 花椒變黑之前撈出扔掉 ， 下紅椒圈、蒜茸煸香
【傣族水腌菜的做法 不妨動手操作一下】7、轉旺火 ， 將擰干的腌制菜碎入鍋 ， 快速炒散 ， 下少許白糖調味 ， 加1小勺自制混合豆豉醬 ， 兜炒均勻起鍋
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