【水晶餃子皮怎么做? 如何做水晶餃子皮的方法】

1、取150g澄面和50g淀粉，混合均勻后把150ml沸水分幾次倒入混合好的面粉中，注意其間要不停攪拌并揉和，至所有面粉被揉成一個(gè)完整的面團(tuán) 。
2、用保鮮膜包裹好和好的面團(tuán)，以維持面團(tuán)較高的溫度，隨做隨取，注意不要一次性把所有的面團(tuán)都做成小劑子，否則一旦面團(tuán)冷卻了，就會(huì)起勁，無(wú)法再制作成餃皮 。
3、取出少許面團(tuán)趁熱搓成長(zhǎng)條，再做成大小一致的小劑子(和制作餃子皮方法相似)，每個(gè)小劑子約10g大小 。
4、在光滑的大理石臺(tái)面或不銹鋼臺(tái)面上涂抹上薄薄的一層油 。
5、再把小劑子按在臺(tái)面上 。
6、在不銹鋼菜刀上也涂抹上薄薄的一層油 。
7、一手握住刀柄，一手壓住刀身，把刀身按在小劑子上 。
8、用力下壓刀身并旋轉(zhuǎn)菜刀，使菜刀旋轉(zhuǎn)約1圈，把小劑子壓旋成一張薄薄的皮 。

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