1、無論是去殼還是不去殼 ， 對于新鮮的田螺 ， 應該放在桶或者盆里 ， 加上大量的水浸泡一至兩天 ， 期間要換三至四次水 。浸泡時間長短取決于田螺的干凈程度 。如果浸泡過田螺一段時間的水很清澈 ， 就可以進行下一步 。
2、這一步的處理要取決你的口味 ， 如果你喜歡更美味的做法 ， 可以選擇不去殼 ， 如果你擔心食用安全方面的問題 ， 可以選擇去殼處理 。個人覺得去殼處理雖然沒有不去殼美味 ， 但吃起來更爽 ， 因為去完殼之后全都是肉 ， 吃起來當然更爽 。而且去殼之后再炒殺菌 ， 殺滅寄生蟲可以更徹底 。下面我來介紹兩種處理方式 。
【剪好田螺后要怎么弄 田螺剪完后,怎樣清理】3、不去殼處理：將浸泡好的田螺撈起 ， 再次清洗 ， 清洗多次之后 ， 用厚一點的剪刀 ， 或者老虎鉗 ， 將田螺尾部剪掉一段 ， 全部剪好后再清洗就可以炒了 。
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