1、準(zhǔn)備材料：中筋面粉500G、鴨蛋 （帶殼稱重250G）4個(gè)、鹽5G、溫水30ML，面粉稱重 。
2、鴨蛋外殼洗凈 。
3、然后打入碗里均勻打散備用 。
4、將稱重好的面粉放入面包桶里，加入鹽 。
5、倒入打散的鴨蛋 。
6、啟動(dòng)揉面程序33分鐘，當(dāng)面包機(jī)和面5分鐘后倒入溫水繼續(xù)和面直到程序結(jié)束 。
7、準(zhǔn)備攪面機(jī)和一些干粉 。
8、將面團(tuán)用小刀分切小面團(tuán)后灑上少許干粉，這樣可以防止在壓面時(shí)面團(tuán)粘在攪面機(jī)里 。
9、將灑上干粉的面團(tuán)用手掌稍微壓扁后放入壓面機(jī)里，調(diào)3擋的厚度將面團(tuán)壓成薄片 。
【竹升面的做法與配方 大家會(huì)做了嗎】10、壓好的面皮就可以放入切面機(jī)里切成自己喜歡的寬或細(xì)的面條 。

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