1、準備好食材：姜、小米辣、藕 。小米辣切成小粒，姜切絲 。
【炒蓮藕怎么炒好吃 需要注意火候和時間】2、藕刮皮切片，注意藕片比較粘稠，一定要沖洗干凈再食用 。
3、調汁：準備一個大碗，加入白糖兩勺，適量的白醋，放入淀粉和鹽，并攪拌均勻，備用 。
4、準備好鍋，開大火，把鍋熱開，放入適量的油，放入姜絲、小米辣炒香，注意火候和時間，不要炒糊 。
5、快速放入藕片，用鏟子翻拌均勻，大火炒至八成熟，用鏟子切一下能切斷時就可以了 。
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