1、火腿、口蘑、玉蘭片均切成小象眼片；
【荷包雞如何做 荷包雞做法】2、雞脯肉除去筋皮，剁成細泥，掐成16個劑子；
3、將每個劑子上逐個撒上少許干淀粉，用小搟面杖捶打，成直徑約1.5厘米的圓片待用；
4、豬肉加蔥、姜，剁成泥，裝碗內，加醬油、味精、雞蛋攪勻，分別放到16個雞肉片上，對折成半圓形，再用筷子夾成荷包形；
5、湯鍋置旺火上，加水燒開后，撒上火腿、口蘑、玉蘭片、青豆，將包好的荷包雞投入鍋內，加入料酒、細鹽，煮熟撈出，裝入湯碗內，撒上胡椒面，淋入香油即成 。
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