1、眾所周知，海鮮都是寒涼性的，單一的醬油只能提升咸鮮的味道，尤其是家里有老人和孩子的，腸胃功能比較弱，吃多了對腸胃極為不利 。所以，需要用蒜末和姜末，蔥花和醋加入進去，這幾味調(diào)料不但能去除腥味，還有驅(qū)寒殺菌的作用，讓家人享受美味的同時，也要保證身體的健康 。
2、喜歡的就收著，詳細做法我都會寫在步驟里和下面的小貼士里 。詳細做法請往下看；需要的食材；基圍蝦500克、生姜15克、小蔥5克、大蒜子8克、鮮醬油2湯匙、米醋1湯匙、黃酒2湯匙 。
3、買回家的基圍蝦倒入盆里用流動水沖洗幾遍后，用剪刀剪去蝦須后再用牙簽從蝦尾部倒數(shù)第二節(jié)把蝦線挑去后養(yǎng)在清水里面 。
4、先準(zhǔn)備好燒蝦的蔥段和生姜片 。
5、這個時候我們要調(diào)一個蘸蝦的汁，大蒜子拍碎后去皮，生姜去皮后洗凈和蒜瓣混合一起剁成細末，小蔥洗凈切成蔥花，備好鮮醬油和清香米醋 。
6、把姜、蒜末倒入碗里，再加入鮮醬油和米醋，再把蔥花倒入拌勻，汁要提前調(diào)好，姜和蒜泡的時間越久香味越濃，鮮醬油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以嘗試一下味道，按照自家的口味調(diào)整 。
7、鍋內(nèi)倒入清水，把蔥段和生姜片倒入蓋上大火燒開 。
8、水開后倒入基圍蝦，倒入黃酒去腥 。
【蝦的蘸料 蘸料做法】9、、用勺子上下翻一下，讓蝦受熱均勻，看見蝦變色形狀彎曲了就要馬上撈起，這個時間段是最主要的，決定老嫩的口感 。

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