1、原料：花甲、蒜苗、大蒜、老姜、橄欖油、料酒、醬油、豆瓣醬、洋蔥、小米椒、紅辣椒 。
2、花甲需要提前買回來，水位剛好淹著花甲加入適量鹽等他自己吐沙子 。
【爆炒花甲怎么做好吃 爆炒花甲怎么做好吃又簡單】3、橄欖油比較香，如果沒有普通油也可以 。
4、提前準備好食材，洋蔥切塊，蒜苗白切段，老姜切片，大蒜切小顆粒 。
5、辣椒切小斷，蒜苗葉大段 。
6、水燒開下花甲，張開口后撈起，過一下冷水（肉質會更鮮美）瀝干水備用 。
7、小火橄欖油 。小勺豆瓣醬，放入除蒜苗葉外其它食材，爆香 。
8、下花甲翻炒適量料酒醬油（生抽）翻炒均勻 。起鍋前一會兒放蒜苗葉鹽即可 。
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