1、生牛肉要腌過后再下去炒才會嫩 。
2、需要準備的材料：牛里脊半斤 ， 白糖2克 ， 姜粉適量 ， 醬油一大勺 ， 土豆淀粉一小勺 ， 植物油一大勺
3、做法：將牛里脊洗凈 ， 放在砧板上 ， 用刀子切成絲 。牛肉絲放在盆中 ， 將糖和姜粉一起放入 ， 用手抓勻 。
【生牛肉怎么炒嫩 所需要的材料和做法】4、然后加入醬油用筷子攪拌均勻后 ， 靜置20分鐘 。20分鐘后 ， 加入土豆淀粉和植物油攪拌 。
5、炒鍋洗凈放在火上烤干 ， 用刷子給鍋里刷一層薄薄的油 。開大火燒熱 ， 有點兒冒煙兒時 ， 改小火 。
6、放入適量底油 ， 同時放入腌好的牛肉 。肉放入鍋中后開小火只把肉鏟開 ， 約半分鐘到一分鐘左右 ， 改中大火 ， 開始翻炒 。翻炒至完全變色后即可出鍋裝盤食用 。

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