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轉眼我們送走了夏天 ， 迎來了涼爽的秋天 ， 國人自古以來都有著入秋“貼秋膘”的說法 ，所謂的“貼秋膘”就是指人們經歷了一整個苦夏的煎熬 ， 炎熱天氣讓人體消耗大 ， 很容易瘦 ， 因此到了秋天天氣轉涼 ，人們的胃口變好 ，這時不妨吃些高營養的食材 ， 為身體補充能量 ， 增強身體的抵抗力 ， 來迎接即將到了秋冬季節 。
貼秋膘就要“補” ， 人們往往會選擇吃些味厚的菜肴 ， 當然首選吃肉 ， “以肉貼膘” ， 不過常常會一不小心 ，吃了過多的大魚大肉 ，不僅會給腸胃造成負擔 ， 還會讓自己長胖 。 不過目前正處于末伏天 ， 暑熱微消 ，別盲目吃些高脂肪、高熱量的肉類食材來大補 ， 要遵循初秋時節“補而不膩 ， 潤而不燥”的飲食原則 ， 不妨多選擇低脂肪、高蛋白的食材 ， 補而不燥 ， 好吃不上火 。
下面就給大家分享一道低脂高營養的菜肴---魔芋燉泥鰍 。 秋天大魚大肉靠邊站 ， 這菜三天兩頭燉一鍋滋補又鮮美 ， 好吃不上火 。 泥鰍就是這樣一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的水產 ，肉質鮮美 ， 營養極其豐富 ， 富含大量蛋白質、多種維生素、礦物質等營養 ，常吃具有補中益氣、益腎助陽、祛濕止瀉、 抗衰老等營養功效 ， 老少皆宜 。 初秋吃牛羊肉不如吃它 ， 才10元錢一斤 ， 將它搭配上低脂又飽腹的魔芋端上一大鍋 ，滋補又饞人 ，太香了 。 廢話不多說 ， 一起來看看具體做法吧 。
【魔芋燉泥鰍】
原料： 泥鰍 1盤 魔芋 1小塊 蔥姜蒜 1盤 豆瓣醬 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油 ，將處理好的泥鰍放入鍋中去煎； 3. 將泥鰍的雙面煎至金黃后加入少許姜片和蒜瓣進鍋繼續煎一下； 4. 加入少許料酒翻炒均勻； 5. 加入1勺豆瓣醬進鍋翻炒均勻； 6. 加入準備好魔芋塊進鍋翻炒均勻； 7. 加入少許生抽翻炒均勻； 8. 加入少許水燉煮六分鐘左右； 9. 最后加入少許鹽調味 ， 大火收汁即可；
10. 盛入缽中 ， 撒上蔥花 。
小貼士：1. 先用少許油煸炒泥鰍 ，將泥鰍煎至雙面金黃； 2. 加入姜蒜片、生抽等調味料翻炒均勻； 3. 加入魔芋進鍋翻炒均勻 ， 加入少許水燉煮； 4.燉煮五、六分鐘將其燉煮熟后加入鹽等調味大火收汁即可 。
【美食教程|秋天大魚大肉靠邊站，這菜三天兩頭燉一大鍋，滋補又鮮美，好吃不上火，總也吃不膩】
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