1、主料：羊肉(瘦)300克 。輔料：白蘿卜100克,胡蘿卜50克,棗（干）15克 。調料：大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,八角2克,料酒15克,鹽3克,醋10克 。胡蘿卜與白蘿卜分別洗凈，去皮，切成滾刀塊待用；
2、將羊肉洗凈，切塊，放入沸水中氽燙后撈出；
3、蔥姜洗凈分別切段、片備用；
4、鍋內倒水，放入羊肉塊、蔥段、姜片、蒜瓣、八角、紅棗，大火燒開，加料酒、醋，改小火燉1小時；
【清燴羊肉制作方法 清燴羊肉的做法】5、再加入蘿卜塊、鹽，繼續(xù)用小火燉15分鐘即可 。
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