香辣螃蟹怎么炒好吃香辣螃蟹怎么炒好吃又嫩 _知識經驗

1、食材：大閘蟹2只，蒜1頭，姜1塊，紅辣椒4個，香蔥適量，鹽1茶匙，黃酒1勺，淀粉適量。
2、大閘蟹放水中，多換幾次水，吐干凈臟東西。水不要沒過螃蟹。
3、用牙刷刷干凈螃蟹，螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身體切兩半。
4、準備蔥姜蒜辣椒，蔥姜蒜切大粒，辣椒切小段。
5、螃蟹塊撒一層淀粉。蟹黃露出的地方多撒。
【香辣螃蟹怎么炒好吃香辣螃蟹怎么炒好吃又嫩】6、鍋內放大勺油，燒熱，放螃蟹煎炸，各個面翻動，油多可以一次炸好，這是省油法。
7、螃蟹炸至金黃撈出待用。
8、凈鍋，放少量油，下姜和蒜末煸香，放紅辣椒煸一下，放螃蟹塊翻炒。
9、加鹽，淋黃酒，黃酒炒干后，撒香蔥出鍋。

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