廣西腌菜方法廣西腌菜做法 _知識經驗

1、曬芥菜
將買來的芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣分攤在通風的地方晾干，陽光好的時候一般涼一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份。
2、切芥菜
把涼的半干的芥菜洗凈將多余的水擰掉，放在砧板上切碎。
3、加入調味
把切碎的芥菜放在一個大容器(用來拌芥菜的)里，加入大量食鹽，適量辣椒粉及少量黃糖。
4、準備容器
另一邊把準備好的容器(最終裝腌菜的，一般用專門的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里。
5、攪拌
該放的東西都放了，現在戴上手套開始攪拌，注意要把剛才放的鹽、辣椒粉、黃糖和白酒都均勻的充分的跟碎芥菜融合在一塊，這時由于放了鹽加了酒會出現一些水份。
6、裝罐
攪合的差不多就可以裝罐了，不管是玻璃瓶還是腌菜罐都可以，剛才用酒涮瓶的過程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在發酵時的變質，罐裝過程要注意，一定要將芥菜壓緊實，確保表層的基本平整。
【廣西腌菜方法廣西腌菜做法】7、裝好后密封好等一周后即可。

廣西腌菜方法 廣西腌菜做法

猜你喜歡

廣西腌菜方法廣西腌菜做法