【家常魚頭如何做 家常燜魚頭的做法】

1、先把剁好的魚頭認(rèn)真清洗干凈 ， 接著把比較大的魚肉塊切小些 ， 方便入味 。
2、再用料酒、姜、生抽、蠔油和少許白糖腌制二十分鐘 。
3、然后熱鍋下油 ， 待油七八分熱后下魚煎香 。有些人做燜魚頭會(huì)省掉這一步 ， 那樣雖然能更好的保證魚頭的完整性 ， 但是口感會(huì)遠(yuǎn)沒有煎香處理過的魚頭香醇 。
4、腌魚的汁不要倒掉 ， 盛大半碗清水 ， 加入腌魚的汁中并攪拌均勻 ， 放一旁備用 。
5、待魚兩面煎的微黃 ， 香味撲鼻時(shí)緩緩加入腌魚汁 ， 最好能剛淹沒過魚頭 。大火燒至水開 ， 轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮 ， 大概30分鐘 。
6、燜好后 ， 如果湯汁還很多就大火收汁 ， 再盛上碟 ， 最后撒上少許蔥花就可以了 。

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