1、首先要去地里摘回新鮮的辣椒，最好是自己家里種的這種辣椒，這種辣椒的辣度比較好，而且吃起來比買的辣椒更加有味道，從地里摘回來的辣椒，把它們沖洗干凈，然后把他們放到陰涼通風的地方晾干水分，注意一定要把水分完全烘干，不然是特別容易壞掉的，這個一定要注意了！
2、辣椒控干水分以后，需要從中間給他們劃一刀，把辣椒劈開，這樣是為了讓辣椒更好的入味，但是注意劈的時候，不要把辣椒劈透就可以了，接下來就需要把它們放到之前準備好的罐子里面，放的時候最好是能把辣椒壓得嚴實一些，這樣罐子里面的辣椒就可以放得多一些 。
【腌辣椒的做法腌辣椒怎么做好吃 腌辣椒的做法腌辣椒如何做好吃】3、裝好之后就需要把里面放一些，蒜，姜，花椒，還有八角白糖，接下來就是最關鍵的生抽和醋了，把這些東西全部放進去以后，就可以把蓋子密封起來了，放在家里陰涼的地方，等一星期以后就可以開始吃了，不過這個時候吃起來不是很好吃的，放的越久越好吃 。
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