1、夏天和面不用冷水也不用熱水 ， 用溫水就好 。如果用冷水和面 ， 這樣可能會延長面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間 ， 如果選擇熱水 ， 酵母的活性就會喪失 ， 面團(tuán)就會發(fā)酵失敗 。
2、和面也是一個(gè)技術(shù)活 ， 一般來說 ， 和面的時(shí)候 ， 可以在面團(tuán)中加入一些鹽 ， 這樣會增加面筋 ， 出鍋的食物也不粘皮 。
3、和面的時(shí)候可以在面團(tuán)中加入一些糖 ， 利用糖滲透壓的作用 ， 這樣可以加入面團(tuán)的發(fā)酵 ， 還可以讓做出來的面團(tuán)更加松軟 。
4、和面的時(shí)候 ， 還可以加入一些蛋清 ， 面粉中加入蛋清的作用是增加彈性和延展性 ， 這樣和出來的面口感更好一些 。
5、如果是制作餛飩皮 ， 這個(gè)時(shí)候可以加入全蛋液 ， 這樣餛飩皮的口感會更好一些 。同時(shí) ， 加入全蛋液還可以讓餛飩皮看上去更有食欲 。
6、和面的時(shí)候 ， 最好是不要將水一次加足 ， 可以一邊和面 ， 一邊攪拌 ， 看面團(tuán)的干稀程度 ， 適量添加面粉或者是水 。
【夏天和面用冷水還是熱水 面應(yīng)該用熱水還是冷水】7、如果自己不會和面 ， 還可以面和面機(jī)器 ， 這種機(jī)器比較方便 ， 用起來不麻煩 。

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