1、材料：桑葚、玻璃器皿、白糖、酵母液、偏重亞硫酸鉀、尼龍網(wǎng)袋子 。
2、選料 。桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實(shí)成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料 。由于桑樹(shù)多數(shù)都是在田邊生長(zhǎng)的，因此基本上沒(méi)有人刻意的去管理，也就不存在人為的打藥等活動(dòng)，基本上成熟的桑果都是純天然的，沒(méi)有農(nóng)藥殘留的果實(shí)，都是可以直接吃的 。在釀制時(shí)也就不建議清洗 。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因）
3、手工破碎 。如果大規(guī)模的制作，一般是需要破碎機(jī)的 。但自己在家里小范圍制作，不需要攪拌機(jī)啦 。直接帶上消過(guò)毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時(shí)候也沒(méi)有必要過(guò)分的碎，適度就可以了 。記住一定不要加水，否則會(huì)影響桑葚酒的風(fēng)味 。
4、分別添加 。桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根據(jù)個(gè)人的口味要求加糖 。加糖多少自己把握，如果不加的話，將來(lái)口感會(huì)有很濃重的桑葚中藥味道 。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻 。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5% 。
【桑葚怎么釀酒自己在家做 在家里桑葚酒怎么做】5、分步發(fā)酵 。發(fā)酵分1發(fā)和2發(fā) 。1發(fā)的目的是酒精轉(zhuǎn)化過(guò)程，時(shí)間約10天左右，當(dāng)主要發(fā)酵過(guò)程基本結(jié) 。

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