【巴沙魚蝦餃的做法 巴沙魚和蝦仁包餃子的做法】

1、食材：去筋大蝦仁250g、去皮巴沙魚柳一條、雞蛋一個、豬腿肉末少許、澄粉200g、木薯粉100g、筍丁末少許 。
2、首先將澄粉和木薯粉按2:1份量加入開水扮成絮狀時揉成光滑的面團(tuán)，覺得面光、盆光、手光的時候用保鮮膜包起面團(tuán)醒發(fā) 。
3、然后挑去沙筋的大蝦仁加少量鹽捏調(diào)，出水后加生粉、黑胡椒、料酒調(diào)味 。再把巴沙魚切成小塊加入麻油、生粉、鹽、料酒、蔥姜水放料理機(jī)打成魚泥 。7分肥3分瘦的豬腿肉末加料酒、生粉、鹽、糖調(diào)味，將以上及筍丁末混合拌勻備用 。
4、醒發(fā)好的面團(tuán)揪成小劑子，桿薄桿平，一個餃子包一個蝦略裹魚泥、筍丁、肉末，把餃子口封褶起來 。
5、包好后餃子入蒸籠8-10分鐘，皮透明蝦變紅就可以出鍋了，巴沙魚蝦餃子就做好了 。

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